Naleśniki ze szpinakiem i ricottą zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą
SKŁADNIKI
8 naleśników*
Nadzienie
- 100 g ricotty
- 200 g szpinaku mrożonego
- 1/2 szklanki tartego parmezanu
- 1 małe jajko
- przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, czosnek w proszku
- 750 ml sosu pomidorowego
- 200 g sera mozzarella (w plasterkach, tartego lub w kulce)
- opcjonalnie: suszone oregano, chili, pomidorki koktajlowe
PRZYGOTOWANIE
- Usmażyć naleśniki. Szpinak rozmrozić, odcisnąć, wymieszać z ricottą, parmezanem, przyprawami i jajkiem. Powstałym nadzieniem posmarować naleśniki i zawinąć w roladki.
- Duże naczynie do zapiekania (lub 2 - 3 mniejsze) posmarować oliwą. Ułożyć naleśniki jedną warstwą, polać sosem, opcjonalnie można też dodać pokrojone pomidorki koktajlowe i posypać suszonym oregano lub/i chili. Zapiekać przez ok. 15 minut w 200 stopniach C. Położyć mozzarellę i zapiekać jeszcze przez 5 minut.
WEGETARIAŃSKA LASAGNE BOLOGNESE
SKŁADNIKI
6 PORCJI, PO 505 KCAL
WEGETARIAŃSKI SOS BOLOŃSKI
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 3 łodygi selera naciowego
- 1/4 szklanki zielonej soczewicy
- 1/4 szklanki czerwonej soczewicy
- 1/2 szklanki białego wina
- 1 szklanka bulionu
- 3 łyżeczki sosu worcestershire
- 1 szklanka przecieru (passaty) pomidorowej
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz, 1/2 łyżeczki papryki (słodkiej, ostrej lub wędzonej), 1 łyżeczka suszonego oregano
SOS BESZAMELOWY
- 2 łyżki masła
- 1 i 1/2 łyżki mąki
- 325 ml mleka
- szczypta soli
- szczypta gałki muszkatołowej
ORAZ
- 8 płatów lasagne, ok. 9x17 cm (gotowych lub DOMOWYCH)
- 75 g tartego parmezanu lub grana padano
- bazylia do dekoracji
-
PRZYGOTOWANIE
-
WEGETARIAŃSKI SOS BOLOŃSKI
- Na oliwie w większym garnku z grubym dnem poddusić drobno posiekaną cebulę i czosnek. Marchewkę i pietruszkę obrać i rozdrobnić w melakserze lub zetrzeć na tarce. Rozdrobić selera (drobno posiekać na desce lub w melakserze). Warzywa dodać do garnka, wymieszać i smażyć na średnim ogniu przez 5 minut.
- Dodać obydwie soczewice (suche), wymieszać i smażyć przez 2 minuty. Zwiększyć ogień, wlać wino, zagotować, następnie wlać gorący bulion, dodać sos worcestershire, passatę pomidorową i koncentrat, doprawić solą, pieprzem papryką i oregano.
- Wymieszać, zagotować, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez minimum 30 minut, w międzyczasie 2-3 razy zamieszać, w razie potrzeby, gdyby warzywa przywierały do dna garnka i były bardzo gęste, można dolewać trochę bulionu.
SOS BESZAMELOWY- W średnim garnku dobrze rozgrzać masło, gdy będzie się gotować dodać mąkę i smażyć przez około minutę ciągle mieszając drewnianą łyżką.
- Stopniowo wlewać mleko cały czas energicznie mieszając (najlepiej rózgą), aż sos będzie gładki.
- Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut aż zgęstnieje. Odstawić z ognia, doprawić solą i gałką muszkatołową.
LASAGNE- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (grzanie góra-dół bez termoobiegu). Przygotować żaroodporną formę o wymiarach około 20 x 25 cm. Wysmarować ją masłem, na dno wlać i rozprowadzić ok. 50 ml sosu beszamelowego, ułożyć 2 płaty lasagne obok siebie.
- Rozprowadzić 1/4 sosu bolońskiego, następnie polać 1/4 sosu beszamelowego (nie trzeba go równo rozsmarowywać) i posypać 1/4 tartego sera. Zrobić jeszcze dodatkowe 3 takie same warstwy (makaron, sos boloński, beszamelowy i tarty parmezan).
- Tak złożoną lasagne włożyć do piekarnika i piec 40 minut (w połowie czasu pieczenia przykryć folią aluminiową). Udekorować bazylią i podawać.
