CZEKOLADOWE CHMURKI Z BITĄ ŚMIETANĄ I OWOCAMi
SKŁADNIKI
12 SZTUK, PO 334 KCAL
CIASTO CZEKOLADOWE
- 110 g masła
- 1/3 szklanki cukru
- 200 g deserowej czekolady
- 50 g gorzkiej czekolady
- 4 jajka
KREM I OWOCE
- 350 ml śmietanki kremowej 36% (b. zimnej)
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 cukier wanilinowy
- truskawki, granat
-
PRZYGOTOWANIE
-
CIASTO CZEKOLADOWE
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Formę na muffiny wyłożyć 12 papilotkami. W rondelku, na umiarkowanym ogniu, ciągle mieszając, roztopić masło z czekoladą połamaną na kosteczki (deserową i gorzką).
- Do czystej miski wbić 2 jajka oraz dodać żółtka z pozostałych 2 jajek (białka zachować). Do miski z żółtkami dodać roztopioną masę czekoladową i mieszając połączyć na jednolitą masę (np. rózgą).
- Pozostałe 2 białka ubić z cukrem na sztywną i błyszczącą pianę (około 5 - 7 minut). Dodać ją do masy czekoladowej i delikatnie wymieszać łyżką.
- Masę wyłożyć do papilotek i wstawić do piekarnika, piec przez ok. 18 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Podczas studzenia środek babeczek zapadnie się tworząc miejsce na krem i owoce. Całkowicie ostudzić przed wyłożeniem kremu.
-
KRUCHA TARTA Z JABŁKAMI
Francuska Tarte aux pommes
SKŁADNIKI
CIASTO KRUCHE- 250 g mąki
- 150 g masła (zimnego)
- 2 łyżki cukru pudru
- mała szczypta soli
- 1 jajko
- 40 ml zimnej wody
NADZIENIE- 1 kg twardych zielonych jabłek np. szara reneta, koksy lub jabłek deserowych
- 40 ml soku z cytryny
- 60 g masła
- 1 łyżka miodu
- 1 laska wanilii
SYROP- 30 ml wody
- 60 g cukru
- cynamon
-
PRZYGOTOWANIE
CIASTO KRUCHE- Zrobić wgłębienie w mące, włożyć w nie pokrojone na kawałeczki masło, wsypać cukier puder i wbić jajko. Palcami rozcierać masło z mąką lub za pomocą mieszadła miksera, aż powstanie drobna kruszonka i składniki zaczną się ze sobą łączyć w gładkie ciasto. Wlać zimną wodę i połączyć wszystko w jedną gładką kulę. Zawinąć w folię i włożyć na 15 minut do lodówki.
- Przygotować formę na tartę o średnicy 24 - 26 cm (najlepiej z wyjmowanym dnem jeśli taką mamy). Wyjąć ciasto z lodówki i podsypując mąką rozwałkować na placek nieco większy niż średnica formy. Wyłożyć nim dno i boki formy. Wstawić do lodówki na minimum 20 minut.
NADZIENIE- Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę położyć na desce i pokroić na cienkie plasterki o grubości ok. 2 mm. Z pokrojonych jabłek wybrać najmniejsze plasterki i włożyć je do garnka (w sumie ma być odłożonych 1/3 wszystkich jabłek). Z odłożonych jabłek zrobimy mus, który wyłożymy na kruchy spód.
- Do jabłek w garnku dodać sok z cytryny, masło i miód oraz przekrojoną laskę wanilii, wraz z wyskrobanymi z niej ziarenkami. Całość zagotować. Mieszając co chwilę gotować przez ok. 10 minut aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać. Na koniec wyjąć laskę wanilii, jabłka rozgnieść praską na mus. Ostudzić przed wyłożeniem na ciasto.
PIECZENIE- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Wyjąć formę z ciastem z lodówki, spód podziurkować widelcem. Wyłożyć mus jabłkowy i przykryć go plasterkami jabłek ułożonymi na zakładkę. Piec przez około 35 minut na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
- Syrop: zagotować wodę z cukrem, wymieszać do rozpuszczenia, następnie gotować na większym ogniu przez około 10 minut aż syrop zgęstnieje. Ostudzonym i gęstym syropem posmarować wierzch jabłek.
PROPOZYCJA PODANIA
lody waniliowe lub śmietankowe / bita śmietanaWSKAZÓWKI
W oryginalnej wersji francuskiej tarty nie występuje cynamon.
